في عيد الأضحى المبارك..الطرق الصحيحة لتخزين اللحوم

الموجز

يجهل كثير من المواطنيين آليات الاحتفاظ باللحوم، خاصة في عيد الأضحى نظراً لكثرتها، وعادة ما يحتارون  فى أساليب حفظها.

ولضمان الاحتفاظ بجودها وسلامتها، وكذلك تحديد المُدة الزمنية المُثلى لاستمرار قيمتها الغذائية، نوضح لك أفضل طرق الاحتفاظ باللحوم لمدة زمنية كبيرة.

كيفية تخزين اللحوم :-

عادة ما تبقى اللحوم النيئة غير المعالجة بأمان لمدة 3 أيام تقريبًا فى الثلاجة، وإذا كنت تخطط للاحتفاظ باللحوم غير المطبوخة لفترة أطول، فإن التجميد هو أفضل خيار لك، احكم إغلاق اللحم فى عبوة محكمة الإغلاق قبل التجميد، بعد ذلك يمكن عادةً تجميدها لعدة أشهر على الأقل.

يعتمد وقت التجميد والتبريد الآمن أيضًا على درجة حرارة التخزين، احتفظ بالفريزر بالقرب من 0 درجة فهرنهايت (-17.8 درجة مئوية) قدر الإمكان، فهذا يساعد على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والحفاظ على الطعام طازجًا، احتفظ بالثلاجة عند حوالي 34 درجة فهرنهايت (1.1 درجة مئوية) ، فوق درجة التجمد بقليل ، لإطالة العمر الافتراضي للأطعمة بشكل فعال.

ونوضح لك بعض النصائح التي تضمن لك حفظ آمن وصحى للحوم الأضحية، وهى:

1- احرصى على تقطيع اللحوم تركها خارج الثلاجة مدة من 4 – 6 حيث ينصح خبراء التغذية بعدم وضع لحمة الأضحية وهى ساخنة مباشرة بعد الذبح فى الفريزر نهائياً لأنها ستتعفن سريعاً ويتغير لونها ورائحتها.

2- بعد ذلك احرصى أن يكون المكان الذى ستتركين فيه اللحم خارج الثلاجة جيد التهوية خاصة فى أيام الصيف، حتى لا يؤدى ذلك لفسادها وعدم صلاحيتها.

3- عليك أن لا تغسلى اللحوم قبل تجميدها فهذا يجعل المحتوى المائى فيها عاليا؛ وهو ما يزيد من احتمالية تكاثر البكتيريا بها، لذا يفضل غسلها قبل الطهى.

4 - احرصى على اختيار أكياس التخزين من النوع الجيد، حيث تؤثر الأكياس الرخيصة على جودة اللحم وتكسبه رائحة سيئة.

5 - عند تخزين اللحم احرصى على تخصيص مكان لأكياس اللحم وتجنبى وضعها فوق الخبز أو قوالب الثلج أو أكياس الخضار المجمدة وهذه النصيحة هامة للغاية.

6- لا تضعى اللحوم فى باب الفريزر أو على واجهة الرفوف حيث تتغير الحرارة كلما فتحت الباب، ضعيها فى عمق الفريزر قريبًا من فتحات الهواء لضمان الحفظ السليم.

وفيما يلي إرشادات عامة حول المدة التي يمكن خلالها الاحتفاظ باللحوم الأساسية بأمان إذا تم تخزينها بشكل صحيح.

اللحم المفروم غير المطبوخ 3-4 أشهر.

شرائح اللحم غير المطبوخة من 4-12 شهرًا اعتمادًا على الصنف.

دواجن غير مطبوخة 9 أشهر (قطع) إلى سنة (كاملة).

الدواجن واللحوم والأسماك المطبوخة 2-6 أشهر