منيو إفطار (1) رمضان :محشي كرنب..فراخ وملوخية..والحلو كنافة بالكريمة

إعداد: رضا علي

اليوم نستقبل شهر رمضان شهر الخير، نسأل الله سبحانه أن يأتي علينا بالخير والنعمة والعافية، وأن يُزيح عنَّا البلاء

الطبق رئيسي: محشي كرنب

الطبق الجانبي: فراخ محمرة وملوخية

الحلو: كنافة بالكريمة

محشي كرنب

المقادير
-  حبة كرنب  متوسط الحجم
- كوب ونصف من الأرز
- الكزبرة :
- بقدونس  الشبت 
- 1 حبة بصل مفرومة
- 5 فصوص الثوم مفروم
- ملح و فلفل أسود وكمون
- الشطة : اختياري
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم :
- ملعقة كبيرة الزيت 
- 2 كوب  مرق
طريقة التحضير
1. اسلقي أوراق الكرنب مع القليل من الملح والكمون وقطعيها بالحجم المناسب.
2. تحضير الحشوة:
في مقلاة كبيرة الحجم، حمي الزيت واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه أصفر.
ثم نضيف الثوم ونتركه حتى تفوح رائحته ,بعد ذلك نضع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مع التقليب السريع.
ثم نضيف الفلفل الأسود، الكمون، والشطة مع الاستمرار في التقليب.
نترك المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
بعد يتم تخفيف النار ثم نضيف الأرز، والبقدونس، والكزبرة والشبت, ويتم التقليب حتى تتداخل المكونات
نرفع الحشوة عن النار ونتركها حتى تبرد.
3 - نضع القليل من ورق الكرنب فى قاع الاناء حتي لا يلتصق المحشي بالاناء .
افردي ورقة كرنب على سطح صلب وضعي القليل من الأرز في وسطها ثم لفيها.
ونعيد الكرة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة ثم يتم رص لفائف الكرنب المحشي في الاناء .
يتم غلي المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم نسكب المزيج فوق المحشي مع تحريك الاناء بهدوء ليصل المرق إلى القاع ويغطي اللفائف بالكامل.
ثم نضيع الاناء على نار قوية حتى الغليان ثم نخفف الحرارة ونترك المحشي حتى ينضج.

فراخ محمرة
المقادير
• دجاجة كاملة.
حبة من الطماطم حبة من البصل,ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح ست حبات من الحبهان ,ورقتان من ورق اللورا.
طريقة التحضير
تغسل الدجاجة جيدًا بالملح والخل . ثم نملأ اناء  كبير الى النصف بالماء ونضعها على النار حتى تغلي,و تضاف الدجاجة والبصلة والحبهان وورق اللورا والملح الى الماء.
يتم ازالة  الريم الأبيض المتكون على سطح الماء بالملعقة ونتخلص منه.,ونغطى الاناء وتترك على نار هادئة لمدة ساعة.
ويراعي الانتباه لكمية الماء حتى لا تنشف حتى تستعمل في الشوربة.
يتم تسخين  معلقتين من السمن ,وتقلب الدجاجة فى السمن حتى تتحمر من كل الجوانب مع مراعاة  انها لن تستغرق وقتًا حتى تتحمر. توضع الدجاجة فى طبق التقديم وعليها رشة ملح ورشة فلفل.

طريقة عمل الملوخية
المقادير :

-ملوخيه خضره طازجة

-1ملعقه صغيره ملح ,فلفل احمر,و6فصوص ثوم ,وملعقه زبده او سمنه

طريقه التحضير :
-نقطف أوراق الملوخية ثم نغسلها جيدًا وتترك لتجف وتتخلص من الماء الزائد عليها وبعد ذلك نقوم بخرط الملوخيه جيدا بالمخرطة ونضع 2 كوب كبير شوربة فى الحلة وتضاف إليها الملوخية بعد تخريطها وتترك على النار حتى تنضج لمده 10دقايق حتى تمتزج الشوربه مع الملوخية
طريقة عمل التقلية:
نفرم الثوم ونضعه على النار حتي يأخذ اللون الأحمر فى ملعقة زبده أو سمن وبعدما يتحول لونه للذهبى نطفئ النار  ونضعها على الملوخية ونقلبها جيدًا

طريقة عمل الكنافة :-
المكونات:-
½ كيلو كنافة.
¾ كوب زبدة سايحة.
3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
الحشو:
2 كوب لبن.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
فانيليا.
نصف كوب سكر.
علبة قشطة.
للتقديم: شربات بارد.
طريقة العمل :-
نقص الكنافة بالمقص ثم تخلط مع السكر البودرة.
نضيف الزبدة ونخلط جيداً حتى تتوزع الزبدة على مقدار الكنافة.
لتحضير الحشو

نخلط الدقيق مع اللبن جيداً ونضعهم على النار حتى يتماسك القوام .
نضيف السكر ونخلط.
نترك الحشو يبرد قليلاً ثم نضيف القشطة ونخلطهم جيداً.
ندهن صينية بالزبدة ونوزع نصف مقدار الكنافة ونضغط جيداً.
نضع الحشو ونوزعه جيداً ونبعد عن الحواف مقدار سم.
نوزع باقي مقدار الكنافة ونضغط بخفة.
نضعها في فرن علي درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
فور خروجها من الفرن تسقى بالشربات البارد.

صوماً مقبولاً وإفطاراً شهياً