احترس.. اللحوم والدواجن المشوية قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان

كشف صندوق أبحاث السرطان العالمي، أن هناك أدلة تشير إلى أن اللحوم والدواجن والأسماك المشوية قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة.

وبحسب لموقع أكسبريس، فإن المواد المسببة للسرطان هي الأمينات غير المتجانسة (HCAs)، والتي تتشكل عندما تتعرض الأحماض الأمينية في هذه الأطعمة لدرجات حرارة عالية جدًا، والهيدروكربونات العطرية الموجودة في الدخان واللهب.

لتقليل التعرض لهذه المواد الكيميائية، تجنب تناول الطعام المحروق أو المتفحم بشكل مفرط، حيث تشتعل النيران عندما يتساقط الدهن على الفحم، لذا اختر اللحوم قليلة الدهون، ولا تفرط في ملء الشواية، وإذا اشتعلت النيران، انقل الطعام إلى جزء أكثر برودة من الشواية.