أضرار صحية بالغة.. استشاري يحذر من حفظ البيض في باب الثلاجة

الموجز  

حذر الدكتور محمد حلمي، استشاري التغذية العلاجية، من خطورة حفظ البيض في الثلاجة، حيث يتسبب في أضرار صحية بالغة خاصة للأطفال.  

وكتب حلمي منشوراً، عبر صفحته الشخصية على موقع "فيس بوك" ونقله موقع "صدى البلد"، قال فيه إن درجة الحرارة المناسبة لحفظ البيض في الثلاجة يجب أن تكون 4 درجة مئوية، وهي لا تتوفر في المكان المخصص لها في باب الثلاجة.

وأضاف حلمي أن درجة الحرارة في باب الثلاجة تكون أعلى من 4 بكثير، والتي من شأنها أن تكون بيئة مناسبة لنمو وتكاثر البكتيريا على البيض واختراق القشرة الخارجية عبر المسام الموجودة عليها والوصول إلى داخل البيضة.

وأشار استشاري التغذية العلاجية إلى أن أشهر البكتريا التي يمكن أن تتكون على البيض هي "السالمونيلا"، موضحاً أنها تتكون على اللحوم والأسماك والدواجن، وكذلك البيض النيء.

وأوضح حلمي أن أعراض التسمم بسبب التلوث البكتيري بعد تناول البيض الناتج عن سوء الحفظ والتخزين، هي: المغص والإسهال أحيانا ارتفاع درجة الحرارة.

وشدد حلمي على أنه يجب تجنب هذه الأضرار بإتباع بعض الإرشادات عند شراء البيض، وتشمل :

1- حفظ البيض مباشرة فور شرائه دون غسل في أحد أرفف الثلاجة العلوية في علبة كرتون، أو علبة بلاستيكية صحية محكمة الغلق.

2- غسل البيض قبل استعماله مباشرة بالماء والخل.

3- ترك البيض على الأقل نصف ساعة بعد خروجه من الثلاجة ليصل لدرجة حرارة الغرفة، خاصة إذا كنا ننوي سلقه، تجنبا لحدوث تشقق في القشرة الخارجية أثناء السلق.

4- سلق البيض لمدة عشرة دقائق فقط بعد غليان الماء مع إضافة ملعقة خل أبيض.

5- تناول البيض المسلوق مباشرة بعد التقشير، وذلك للحصول على أقصى استفادة من قيمته الغذائية.

تعليقات القراء